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湖州文明网:凉拌猪肚,虾仁豆腐饼,蒜苔炒腊肉这几道家常菜的做法

来源:申博官方网 发布时间:2020-12-06 浏览次数:

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蚝油豆腐

材料:豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量

做法:

1.豆腐切成均匀小块,青红椒洗净去蒂切成小粒。

2.坐锅热油,倒入青红椒粒煸炒出香味,盛出待用。

3.留少许底油,倒入豆腐块加适量冷水慢火煎制豆腐八分熟。

4.倒入适量蚝油,老抽翻拌,使豆腐均匀上色。

5.最后,倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了。

虾仁豆腐饼

材料:虾仁、豆腐、料酒、面粉。

做法:

1.虾仁解冻后加入少量料酒去腥,然后清水冲洗干净后剁碎。

2.剁碎后的虾仁和豆腐、适量的面粉混合,搅拌至面粉无颗粒。

3.平底锅热锅冷油,用勺子挖一勺面团,放入锅内。一面煎成型后,翻面关火用余温再加热一会儿即可。

蒜苔炒腊肉

材料:腊肉250克蒜苔1把胡萝卜半根(可不放)红辣椒2根。生抽,油

做法:

1.腊肉放入淘米水中用刷子清洗干净。水没过腊肉,煮20分钟,趁热切成片。

2.蒜台切段,胡萝卜切片,蒜切片,干辣椒掰开。

3.锅里放少许植物油,下入腊肉,小火将腊肉中的肥肉煸出油来。

4.将腊肉捞出,油留在锅里。

5.将大蒜片和干辣椒放入锅里炒出香味。

6.下入胡萝卜片翻炒至胡萝卜变软。

7.下入蒜台翻炒。

8.最后放腊肉翻炒,放少许生抽调味,出锅。

凉拌猪肚

材料:猪肚300克;花生1小杯;辣椒干5个;花椒1小撮;姜1小块;蒜瓣3粒;葱花适量(或香菜);酱油适量;胡椒粉少量;

做法:1.猪肚洗干净,切丝,用胡椒粉,姜,和适量盐腌制十五分钟。准备好辅料,花椒用面擀压碎,花生压小块,辣椒干切段,蒜头剁碎。

2.锅烧开水,倒入猪肚焯水三四分钟熟了马上捞出,焯熟过了会很韧。花椒倒在焯好的猪肚上面,锅热油,爆香辣椒干和蒜末。

3.爆香的油泼在猪肚上面,嗞啦一声,花椒香气四溢,倒入花生碎,撒上葱花,淋上酱油即成。


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