热门标签

tài xỉu đã banh là gì(www.84vng.com):我们可不可以“吃肉”,但“不吃动物”?

时间:3周前   阅读:6

tài xỉu đã banh là gì(www.84vng.com):tài xỉu đã banh là gì(www.84vng.com) cổng Chơi tài xỉu uy tín nhất việt nam。tài xỉu đã banh là gì(www.84vng.com)game tài Xỉu đánh bạc online công bằng nhất,tài xỉu đã banh là gì(www.84vng.com)cổng game không thể dự đoán can thiệp,mở thưởng bằng blockchain ,đảm bảo kết quả công bằng.

本文来自微信公众号:经观书评 (ID:jingguanshuping),原标题《在食物革命里,种植一块肉》,作者:苏婉,题图来自:视觉中国


2020年6月,新冠流行封锁初期的一个早上,波特兰市的人们在滨海大道旁发现一只盖着橙色毛毯的猪,它正打着瞌睡。就在昨天,一个疯狂的抗议者威胁要当街杀了它来向警察示威。作为一只可怜的养殖动物,这只大猪就算被送回农场也难逃被宰的命运。好在经过热心市民的救助、动物保护者整晚的守护以及警察的协调,它最终被送到了一处动物庇护所,成了无数同伴中最幸运的那一个。当地人认为,“这真是一个悲伤时期的快乐故事,为拯救一个手无寸铁的生命,人们走到了一起。”这只吉祥之猪被起名为贝蒂(Betty)


在大西洋对岸,创立于牛津大学的培植肉公司Ivy Farm新建成的实验工厂里也有一个“贝蒂”,只不过它是一台600L的生物反应器,之所以命名为“贝蒂”,正是想要沾一沾幸运贝蒂的寓意。在这个生物反应器的帮助下,Ivy Farm预计每年可以生产超过3吨的培植肉,主要是比较初级的“猪肉糜”,他们跟英国领先的香肠制造商Heck Foods协商,不久的将来,细胞农业种植出来的香肠将进入超市。


“吃肉,不吃动物”


目前,全球致力于生产培植肉的公司已经达到107家,Ivy Farm是其中的一个。培植肉(cultured meat)指通过生物工程培养动物细胞所生长出来的肌肉组织,除了收集细胞培养所需的初始细胞外,在制造过程中不必屠宰和伤害任何动物,所以这项技术也被称为细胞农业,而培植出来的产品也被称为“清洁肉”(clean meat)。细胞农业还可用于生产皮革、奶制品、鸡蛋蛋白。2020年,由Eat Just公司开发的培植鸡肉产品已在新加坡获得批准向公众出售。


细胞农业的计划真的可以让人类结束低效、残酷的工业化养殖,从而达到“吃肉,不吃动物”的目的吗?除了人类进步的道德追求,还有什么重要的原因让无数顶尖的科学家、企业家认为培植肉是人类可持续食物未来的一部分?


我们对“黑科技”总是充满警惕。下结论之前,不妨先看看《人造肉》(Clean Meat: How Growing Meat Without Animals Will Revolutionize Dinner and the World)。这本书不是彻头彻尾的科普读物,也不是商业投资指南,而更像一本科技史书籍。作者保罗·夏皮罗(Paul Shapiro)访谈了多家培植肉(是的,这个翻译比“人造肉”更恰当)公司的科学家和企业家,结合广泛的生物学、食品与环境科学、伦理学研究,讲述培植肉如何从理念到实验再走向商业化的当代史,涉及它所面临的困难、争议,以及已经开篇的未来。在世界性的食物革命中,这一切正在发生。


这本书由《人类简史》的作者,著名历史学家尤瓦尔·赫拉利作序,他在序言中写道:“有了细胞农业,人类可能很快就不再需要饲养和屠宰数十亿头家畜。在不太遥远的将来,我们可能会像如今回顾奴隶制一样,怀着同样的恐惧回顾工业化畜牧业:我们已经仁慈地将这段人类历史上的黑暗篇章抛在脑后。”


《人造肉: 即将改变人类饮食和全球经济的新产业》

保罗·夏皮罗 /著 李思璟/译

好·奇文化/ 北京联合出版公司  2022年2月


培植肉,应对人类危机的对策之一


对动物的同情可能无法战胜无肉不欢者对肉类的渴望,除了道德上的因素,人类还有什么必要的理由去尝试这种并不好“听”的食物呢?毕竟目前生产培植肉的成本还非常高。在中国,城镇居民的日均肉类消费量已经比营养学家推荐的120~200g(肉、禽、蛋、水产的总和)高出50%之多,而其中大部分来自对人类健康、生态和动物并不友好的工业化养殖环境。


在最近一次中国绿发会主办的良食峰会上,与会人员达成共识,集约养殖不但会在消费端对健康产生影响,而且正在生产端造成环境负面效应。正如中国农业大学全球食物经济与政策研究院的报告所显示,寻找替代蛋白方向的科技创新,将是扭转这个不可持续现状的方法之一


工业化畜牧养殖带来了一系列全球性问题。这场危机中,需要争论的不是人类是不是自古吃肉的问题,而是说现在的产肉、吃肉的方式不可持续。联合国粮农组织的报告表明,畜牧业的温室气体排放超过了地球上所有交通工具的排放总和,集约化养殖中使用的抗生素占全球抗生素总消费量的73%,这种滥用已经成为人类抗药性病原体感染的主要原因。


同时,超过60%的人类传染病是由野生动物或家畜共有的病原体引起的。2050年,全球人口预计达到100亿,如果持续目前的食物生产与消费模式,尤其在畜牧养殖所需的饲料作物持续占据全球近80%农田的情况下,我们将面临重大危机。培植肉跟植物基产品一样,是为了应对食物与环境危机而生的替代方案。


,

欧博手机版www.aLLbet8.vip)是欧博集团的官方网站。欧博官网开放Allbet注册、Allbe代理、Allbet电脑客户端、Allbet手机版下载等业务。

,

植物肉、燕麦奶、种类丰富的豆制品,植物基产品似乎已经受到广泛的欢迎,植物性膳食也已经受到营养学家的推荐,那么如果植物基可以救人类、救动物,为什么还要研发培植肉?人类对肉食的痴迷当然是重要原因之一。不少人可能会出于“不真实”、“不天然”的原因发出质疑。


正如《人造肉》一书所记录的,纽约大学营养学教授玛丽恩·内斯特尔作为植物性饮食的长期倡导者,认为最健康的饮食结构是“主要以素食为主”,她问道:“现在的食物有什么问题?也许这(培植肉行业)是世界的发展趋势,但我不想吃这种东西。”


培植肉,不真实?


内斯特尔对吃动物体外生长的肉的反感很具有代表性。吃“接近天然”的食物具有直观的吸引力,困扰我们健康的过度加工也让“不天然”成为一个靶子。“人造”这个中文翻译,本身就足以冒犯追求“真实”的消费者群体了。


前不久,一篇发表于《南风窗》的《人造肉,已经吃上》,质疑了人造肉会干扰人们感受真实的自然:“人造肉将使人们的饮食逐渐断开与自然、动物的联系,而在人造的封闭体系中打转……这种封闭性,会简化人们对自然和动物的认识,丧失对自然、动物的感受能力。”


我们都有这种“真实性焦虑”(它贯穿整个科技发明史),但主张通过吃动物的方式与动物和自然建立联系的看法,仍然略显牵强。


首先,这是一种仅把动物当作人类认识论资源的视角,忽视了它们作为生命主体的伦理地位,这其实也是把养殖动物作为肉品制造机的现代观念的投射;更奇怪的是,一定要在餐桌,一个没有动物面容与呼吸的餐盘里寻找与它们的联系吗?室外、森林、旷野,甚至动物园,这些地方难道不是有着鲜活生命的真实自然吗?在那里动物们何尝不想以这样四目相望的方式与你做朋友。


我们生活的现代世界确实有很多不真实。无籽西瓜“断开”了我们与原品种西瓜的联系,冰箱“断开”了我们与菜地的联系,空调“断开”了我们与热浪的联系,最可恨的可能是计算机和手机,它们改造了我们制造真实的方式。但科技的本质正是在对自然的改造,在于它与生俱来的人造性(artificial),这就是其两面性的宿命。我们没有因为这些“失真”而停止使用这些东西,而是需要反复地讨论、监督和制衡。


说回来,都市人群当前消费的肉类也并不真实。我们消费的是一盘盘摆放整齐的肉片,一张张卡通动物头像在肉制品包装上的笑脸,真正的真实,是动物在低福利集约养殖过程中遭受的虐待、被屠杀时的痛苦,处理粪便造成的巨量碳排放、水土污染,难以扼制的抗生素滥用,以及因为种巨量饲料作物而被占用的耕地和被砍伐的森林。


真相也许是不易接受的,但并不会因为人们看不到、不接受,就不真实。


受众对于不真实性、非自然性的排斥反复出现在科技发明的历史上,但最终也是科技发明阻止了一些残酷的“真实”。亚伯拉罕·格斯纳的煤油专利让美国人停止了大规模的捕鲸业,此前的人们更习惯用鲸油点灯;亨利·福特的内燃机也拯救了成千上万被鞭子抽打的痛苦的马匹,人们发现汽车无疑更加高效、舒适。捕鲸者、马夫们也许会咒骂,但很快,他们又在油田找到工作,或者成为驾驶汽车的司机。关于畜牧业转型的问题,也许会有相似的答案。


“人有无限的合理化能力,尤其是在他想吃的东西上。”澳大利亚研究心理学家史蒂夫·洛克南发现,“如果你喜欢吃牛肉,你就会更倾向于相信牛不会思考;如果你吃猪肉,你可能更不愿意相信研究发现猪比狗还聪明的说法。”


“道德的肉食主义者”可能只是少数,他们会在选择食物时多加考虑动物福利或环境因素,多数人的食物选择可能还是基于价格、味道、安全和便利性方面的考虑。如何实现这些,对于培植肉行业来说才是更加艰巨的挑战。


同时,人们也应该在替代蛋白的前景中看到食物分布不平衡的问题,如何能够保证资源匮乏地区人们的食物分配,才不会让这个新兴行业显得过于“科幻”?我们应该也向培植肉产业提出这个问题。


“如果有一种肉,可以解放动物不再忍受工厂化养殖的折磨,大幅度降低传统畜牧业造成的资源浪费和环境危害,同时满足人类吃肉的口腹之欲,甚至更健康、更营养,你会选择吃它吗?”豆瓣读者月下黑说:“我们很难说清楚人造肉到底会在哪一天产业推广上市,但如果那一天真的来临,我想我已经做好吃第一口的心理准备。”


本文来自微信公众号:经观书评 (ID:jingguanshuping),作者:苏婉

,

Game cờ bạc online(www.84vng.com):Game cờ bạc online(www.84vng.com) cổng Chơi tài xỉu uy tín nhất việt nam。Game cờ bạc online(www.84vng.com)game tài Xỉu đánh bạc online công bằng nhất,Game cờ bạc online(www.84vng.com)cổng game không thể dự đoán can thiệp,mở thưởng bằng blockchain ,đảm bảo kết quả công bằng.

上一篇:Diễn đàn cờ bạc(www.84vng.com):Chủ tịch TP.Thanh Hóa khẳng định: Không có chuyện “dùng tiền giải phóng mặt bằng mua vàng”

下一篇:五湖四海足球吧(www.hgbbs.vip):南湾静观山海双景 通透大厅柔和别致

网友评论