新2登陆网址:老一辈人拿手的红烧鸡,3样配料只加1种,鸡肉就鲜美不柴,很实用

人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

导读:

天冷的时候,很多人喜欢买只鸡回家或炖或烧,味道鲜美,而且还很滋补。可是很多时候烧出来,腥味会比较重,要不就是肉质很柴,有什么香料可以起到去腥的作用吗?很多人第一个想到的就是料酒,说实话料酒的作用其实并不大,很多时候我们可以用其它的香料来替代。

老一辈拿手的红烧鸡,3样配料只加1种,鸡肉就鲜美不柴,很实用。以前在老家,老一辈人做红烧鸡很少用到料酒,但是吃起来却很鲜很香,这和鸡的品质有一定关系,但真正起作用的其实是香料,如果你喜欢吃红烧鸡的话,这里推荐3样香料给大家,去腥效果非常好。

用香辛料去腥的原理有2种,一种是化学去腥除异,一种是掩盖、矫正去腥除异。

说得直白一点,一些食材当中含有如硫化物、碳化物、氮化物等成分,我们可以用醇类物质的香料和它进行反应,比如白豆蔻中所含的芳樟醇、柠檬烯等物质就可以和它反应;还有我们可以利用香料本身的香味很浓,来进行掩盖,这种就是物理的方法。

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第一种:草果,草果中所含的香叶醇是可以和硫化物进行反应的,它有浓郁的辛辣香味,能去腥,增香,助消化,增进食欲,而且它还被人誉为食品调味中的“五香之一”。

第二种,花椒,它是利用掩盖的方法,来让人感觉不到腥味,花椒分为红花椒、青花椒,一般青花椒的效果更好,它有特殊香气和持久麻味。

第三种,酸木瓜,这个酸木瓜特指的是云南的一种木瓜,它的酸味很浓,而且自带清香味,它能增加香味,同时还能分解脂肪,让人吃着不会觉得很油腻,在云南还有一道经典名菜,木瓜鸡。

冬天如果你想在家做红烧鸡,记得多加1样配料,我比较推荐的就是草果,比较好吃的,而且去腥增香又开胃,加了以后味道鲜多了。接下来我们一起看看它的具体做法。

【草果红烧鸡】

主料:三黄鸡半只、青辣椒1个、洋葱半个、姜1块、小米辣适量

  • 评论列表:
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     发布于 2021-12-15 00:01:36  回复
  • 据了解,相比我国2000年发布的《国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究的陆生野生动物名录》,新的名录中新增了680种陆生野生动物,其中包括兽类30种、鸟类445种、爬行49种、两栖132种、昆虫24种,较明显地扩大了陆生野生动物的保护范围。这是爽文啊
    •  新2备用网址
       发布于 2021-12-16 23:43:01  回复
    • 第三种,酸木瓜,这个酸木瓜特指的是云南的一种木瓜,它的酸味很浓,而且自带清香味,它能增加香味,同时还能分解脂肪,让人吃着不会觉得很油腻,在云南还有一道经典名菜,木瓜鸡。有没有其他推文
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     发布于 2021-12-17 00:00:25  回复
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       发布于 2021-12-18 17:58:24  回复
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     发布于 2021-12-23 00:04:36  回复
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     发布于 2021-12-24 00:01:49  回复
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     发布于 2021-12-28 00:01:31  回复
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     发布于 2022-01-05 00:08:03  回复
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     发布于 2022-01-07 00:08:19  回复
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     发布于 2022-01-15 00:06:43  回复
  • 我们必须找到新的办法将军队、盟友和伙伴联结起来,从而有效应对过去20年来所未曾见过的高度对抗环境的挑战。真的行,太可了

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